Descrizione

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Ca’ Salina è uno spumante di alta qualità prodotto nella zona di Valdobbiadene, una delle aree più prestigiose per la produzione del Prosecco Superiore DOCG, che rappresenta l’eccellenza del Prosecco. Ca’ Salina è una cantina storica situata proprio in questa regione, nota per la produzione di spumanti che rispettano la tradizione e valorizzano il territorio.

Caratteristiche principali del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Ca’ Salina:

• Denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, che rappresenta il massimo livello qualitativo del Prosecco, prodotto esclusivamente nelle colline di Valdobbiadene e Conegliano, in Veneto.
• Produttore: Ca’ Salina, una cantina situata nel cuore di Valdobbiadene, che produce spumanti con una forte connessione al territorio, utilizzando uve selezionate e metodi di vinificazione tradizionali.
• Vitigno: 100% Glera, il vitigno autoctono utilizzato per la produzione del Prosecco. La Glera è conosciuta per i suoi aromi freschi e fruttati e la capacità di produrre spumanti di grande eleganza.
• Zona di produzione: Valdobbiadene, una zona collinare con un microclima unico e suoli calcarei che favoriscono la coltivazione della Glera. Le condizioni ideali di questa zona permettono la produzione di spumanti freschi e aromatici.

Caratteristiche del vino:

• Colore: Giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente che denota la qualità della spumantizzazione.
• Aromi: Al naso, il Valdobbiadene Prosecco Superiore Ca’ Salina presenta un bouquet fresco e invitante, con note di frutta a polpa bianca come mela verde, pera e pesca, accompagnate da accenni di agrumi e leggeri sentori floreali, come glicine e fiori di campo. Si percepiscono anche leggere sfumature di mandorla.
• Gusto: In bocca è fresco, vivace e ben equilibrato. Il perlage è fine e cremoso, donando una piacevole sensazione al palato. I sapori di frutta fresca si ripropongono, con una buona acidità che conferisce freschezza e una leggera nota minerale. Il finale è asciutto e pulito, con una piacevole persistenza fruttata.

Vinificazione e affinamento:

• Metodo di produzione: Il Valdobbiadene Prosecco Superiore è prodotto con il metodo Charmat, che prevede la seconda fermentazione in autoclave, per esaltare i profumi freschi e fruttati del vitigno Glera e mantenere un perlage fine e persistente.
• Affinamento: Dopo la seconda fermentazione, il vino viene affinato brevemente in autoclave per perfezionare il perlage e affinare gli aromi. Viene poi imbottigliato e pronto per essere gustato.

Abbinamenti gastronomici:

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Ca’ Salina è uno spumante versatile, perfetto per aperitivi e per accompagnare piatti leggeri e freschi. Ecco alcuni suggerimenti di abbinamento:

• Antipasti leggeri, come insalate di mare, crostini con salmone affumicato o gamberi alla griglia.
• Primi piatti a base di pesce, come risotto ai frutti di mare, spaghetti alle vongole o ravioli di pesce.
• Pesce alla griglia o al vapore, come orata, branzino o sogliola.
• Formaggi freschi come burrata, mozzarella di bufala o ricotta.
• Perfetto come aperitivo, grazie alla sua freschezza e bevibilità.